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ビタミンやミネラルが不足！
ハンバーガーやスナック菓子、インスタント食品、コンビニ弁当や惣菜と飽食の時代と言われて久しく、現代人の食生活はバラエティーに富み便利ではあるのですが、ついついカロリーを摂りすぎる傾向にあります。
しかも、最近では、ファミリーレストランのメニューやコンビニ弁当にまでカロリーが表示してあります。それだけ、健康に気を使っているのでしょうか？ところが、カロリーは気にするのに、他にどんな栄養素が摂取できるのか、ビタミンやミネラルはどれぐらい含まれているのか？ 気にする人はほとんどいません。
カロリーだけを気にするよりどんな栄養素がどれぐらい含まれているのか質の方にももう少し関心を持ってくれたらと思うのですが、それは無理な話でしょうか？というのも、現代食の特徴は、「カロリーは過剰気味なのに、ビタミンやミネラルは不足しているアンバランスな状態」にあるからです。
特にビタミンＢ群やＣなどの水溶性ビタミンは水に溶け出しやすく、例えば市販の生野菜サラダのように洗浄し切ってある状態では、それだけでかなりの割合でビタミンは溶け出しており、実際に私たちが摂取できる量はかなり少ないのです。加熱調理した料理にいたっては、ほとんどのビタミンは死滅しています。
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